En primera instancia, más allá de contar entre los organizadores con integrantes de INTI, y de Bromatología de la Municipalidad de Concepción del Uruguay, se tratará de una oportunidad única dentro de la provincia de Entre Ríos, ya que por primera vez en la región se dictará un curso de estas características.
Para los amantes de la cerveza
Es una capacitación destinada a los amantes de la producción de cerveza artesanal. Bajo la temática “Fermentación, manejo de levaduras y microbiología cervecera”. Estará compuesto por dos clases, la primera teórica el sábado 9 de junio y la segunda práctica el sábado 23 de junio, con práctica de manejo de microscopio.Las inscripciones están abiertas hasta el día 6 de junio en Estrada 838 o al correo 7colinascerveceria@gmail.com.
Cabe destacar que, entre sus características, indicaron que la realización del curso tiene un costo de $500, cifra que según afirmaron desde la organización “es único, y casi al precio del costo”.
El contenido del curso
Estará a cargo de la disertación el doctor Danilo M. Legisa, profesional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). Además, es organizado por 7 Colinas Cervecería Artesanal, y tiene el aval del INTI y de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Uader.El temario del curso contará con temáricas como: Biología de levaduras, fundamentos metabólicos, biología de la fermentación, metabolismo y flavours; fermentación, fases y fundamentos; Manejo de levaduras: pitch, cosecha, repitch, guarda, propagación, reutilización, manejo de perfiles. Microbiología general: contaminantes y uso de microorganismos no convencionales; entre otros temas.
Más novedades sobre la producción local
Finalmente, entre otros detalles, los productores cerveceros del departamento Uruguay aprovecharon la ocasión para adelantar, a modo preparativo, que la próxima Feria de Cerveza Artesanal, que se realizará en el marco del ‘Oktober Fest’, tendrá lugar el domingo 14 de octubre.Allí, los productores ofrecerán a los gustosos de las cervezas la posibilidad de degustarlas y conocer más sobre la producción artesanal. Los mismos productores destacaron la oportunidad como “única”. “La feria que nosotros organizamos se diferencia de las demás porque somos los mismos productores los que estamos en los stands ese día para tener una cercanía a la gente, para que puedan darnos sus dudas y sobre todo conocer quién o quiénes estamos detrás de cada cerveza, de cada elaboración del producto que ofrecemos”, reconocieron.
