Este encuentro tiene su origen en las actividades que se fueron dando en Argentina, Brasil y Uruguay en torno a la puesta en valor, uso y conservación de los palmares de Butia. El Embrapa Clima Temperado y otras voluntades del sur de Brasil tuvieron la iniciativa de plantear una integración que tomó el nombre de Rota dos Butiazais. Con esa idea, Brasil invitó en varias oportunidades a Argentina y Uruguay, en los que se destaca la Festa do Butiá en Giruá.
En agosto de 2016, se hace el primer encuentro de la Rota dos Butiazais en el marco de los 50 años de El Palmar. En este primer encuentro, la Rota dos Butiazais tomó su nombre en castellano como Red Palmar y se involucraron varias organizaciones de la Microrregión Tierra de Palmares. En esa oportunidad, los municipios de Ubajay y Colón se involucraron, así como otras entidades como La Aurora del Palmar.
En 2018 hubo dos encuentros destacados en Pelotas (Embrapa Clima Temperado, Brasil) y en Guinchón (Uruguay).
El yatay es el nombre que se la da a la palmera butia yatay y a su fruto. En este encuentro, esperan tratar los siguientes aspectos que la iniciativa viene desarrollando e integrando:
a) Uso sustentable del yatay vinculado a las culinaria, la artesanía y al turismo.
b) Conservación del patrimonio histórico, cultural y natural de los palmares de Butia.
c) Actualización y agenda de la Red Palmar y Rota dos Butiazais.
Las actividades tendrán lugar cronológicamente en La Aurora del Palmar, El Palmar, el Museo de la Estación y en el campo del polideportivo de Ubajay. En este último se llevará la coronación de las actividades con el encuentro popular que impulsa la convocatoria de la Fiesta del Yatay.
Viernes 22
Todo el día: Exposición Fotográfica AMAMOS EL BUTIÁ -Embrapa Clima Templado Brasil.Lugar: Museo de la Estación “Alcides Miguel Coulieri” – Ubajay
Horario: De 8 a 12 y de 16 a 18 hrs
Por la tarde: TALLER DE GASTRONOMÍA CON YATAY
Lugar: Refugio de Vida Silvestre La Aurora del Palmar
15:30 a 17:00 Presentación del Circuito Turístico del Yatay: Recorrido y cosecha sustentable de frutos
17:00 a 18:00 Presentación Red Palmar (Marene Machado – Embrapa - Brasil).
Proyecto Sabores del Yatay (Mariana Dalesio y María Eugenia Peragallo – RVS La Aurora del Palmar)
Composición química del yatay. Desarrollo de productos regionales con valor agregado” (Natalia Sosa, Cátedra de Química y Bioquímica de Alimentos, Facultad de Bromatología, UNER - Investigadora adjunta de CONICET).
18:00 a 20:00: Concurso Gastronómico “Sabores del Yatay”. Exposición y relato de cada participante - Coordinado por AHGA (Asociación Hotelera Gastronómica Colón). Consultar reglamento - Inscripciones a infoauroradelpalmar@gmail.com
Degustación y evaluación del jurado.(La premiación se realizará el sábado 23/2 en la Fiesta del Yatay).
Sábado 23
Todo el día: Exposición Fotográfica AMAMOS EL BUTIÁ -Embrapa Clima Templado BrasilLugar: Museo de la Estación “Alcides Miguel Coulieri” - Ubajay
Horario De 8 a 12 y de 16 a 18 hrs
Por la mañana: ENCUENTRO TÉCNICO RED PALMAR / ROTA DOS BUTIAZAIS
Lugar: Parque Nacional El Palmar
Participación con inscripción previa – Cupos limitados
08:30 a 09:00: Bienvenida al Encuentro.
09:00 a 12:30: La Rota dos Butiazais en Brasil y Uruguay (Marene Machado Marchi)
La Red Palmar en Argentina. Perspectivas de integración de desafíos entre la Microrregión TIERRA DE PALMARES y Sitio RAMSAR PALMAR YATAY (15 min)
Propuesta de Gobernanza para la Red Palmar/Rota dos Butiazais (Apes Falcao Perera). El desafio de continuar con la integración trinacional.
Patrimonio cultural en el territorio de la la Red Palmar/Rota dos Butiazais (Jaime Mujica Salles).
Café con intercambio de ideas, con coordinación: Reflexión participativa: ¿Qué está aportando la Red Palmar/Rota dos Butiazais en a la integración y en el desarrollo sustentable de la région? ¿Qué podemos plantearnos como perspectiva futura?
Agenda de la Red Palmar Argentina articulada con la perspectiva del Brasil y el Uruguay. Títulos de futuras convocatorias.
13:00 a 14:00: Degustación de sabores de la Tierra de Palmares, ofrecida por Marina Panziera y Parque Nacional El Palmar
Por la tarde: XXIV FIESTA PROVINCIAL DEL YATAY
Lugar: Ubajay - Predio Cooperativa de Agua Potable y otros Ss. Públicos
17:00 a 19:00 Desfile de Montas y Acto inaugural de la Fiesta del Yatay
19:00 a 24:00 STAND SECTOR DEL YATAY en la Fiesta Provincial del Yatay.
Artesanías con yatay: Exposición, Talleres para niños y adultos, Demostraciones de posibilidades del uso del yatay y sus palmeras afines.
Gastronomía con yatay: Degustación y venta de productos
Registro de conocimientos e inquietudes sobre el yatay. Registro de interesados en el trabajo y uso sustentable de la palmera
21:00 a 22:00 Charla Aprovechamiento Sustentable del yatay en artesanías y gastronomía –Experiencias de emprendimientos regionales con el yatay.
22:30 a 23:00 Entrega Premios a ganadores del Concurso Gastronómico Sabores del Yatay
Domingo 24
Por la tarde: XXIV FIESTA PROVINCIAL DEL YATAYLugar: Predio Cooperativa de Agua Potable y otros Ss. Públicos de Ubajay
19:00 a 24:00 Sector del Yatay en la Fiesta del Yatay.
Artesanías con yatay: Exposición, Talleres para niños y adultos, Demostraciones de posibilidades del uso del yatay y sus palmeras afines.
Gastronomía com yatay: Degustación y venta de productos - Registro de conocimientos e inquietudes sobre el yatay. Registro de interesados en el trabajo y uso sustentable de la palmera.
