La cadena de panaderías “El Principito” inaugurará una nueva sucursal exclusivamente abocada a la elaboración de productos sin TACC (trigo, avena, cebada y centeno).
Belén Martínez, la propietaria de la firma, confirmó que la apertura será dentro de dos meses, aproximadamente. Contará, además, con su propia cafetería, para concretar una idea que “hace tiempo venimos pensando, porque vemos que es una demanda social y hay cada vez más personas que nos preguntan o nos piden este tipo de productos”.
Martínez detalló que actualmente “tenemos para ofrecer al cliente productos aptos para celíacos, pero no es producido por nosotros, sino que lo compramos en otros locales; por eso es que queríamos ofrecer algo que sea exclusivamente propio desde el primer paso, de elaboración propia y que lleve nuestro sello como el resto de los productos”.
Dieta sin TACC
La propia Asociación Argentina de Celíaquía admite que, la necesidad de llevar una dieta sin TACC es imperiosa para los celíacos, así como la incorporación de alimentos naturales e industrializados aptos. En nuestro país no es tarea sencilla ya que el 80% de los alimentos procesados industrialmente contienen gluten.Allí detallan que el gluten puede estar presente en los alimentos como: espesante, colorante, aromatizante, almidones, etc. Incluso, alimentos que no contienen TACC pueden elaborarse y/o envasarse en líneas donde existan productos que contienen gluten y de esta manera generar una contaminación cruzada.
Fuente: Diario Río Uruguay