Ingredientes:
4 zanahorias medianas1 taza aceite de girasol
2 cucharadas soperas sucarosa líquida (o su equivalente en el edulcorante que elijas usar)
3 tazas de harina sin gluten (pueden ser las premezcla que venden en la dietética, o pueden armar ustedes la mezcla que prefieran utilizando por ejemplo harina de arroz, harina de almendras, almidón de maíz, fécula de papa, harina de lino, o cualquier harina que se les ocurra, yo recomiendo que la mezcla tenga un 20/30% de harina de almendras para obtener una mejor textura)
2 cucharadas polvo de hornear
3 huevos?
Colocamos en la licuadora todos los ingredientes menos la harina y el polvo de hornear. Licuamos hasta obtener una mezcla bien lisa. Una vez lista volcamos a un bowl y agregamos la harina y el polvo de hornear con movimientos envolventes. Una vez bien integrados volcamos la preparación en un molde tipo savarin enmantecado y enharinado y cocinamos en horno medio por 40 minutos como mínimo. Pasado este tiempo controlamos la cocción con un palito de brochette como siempre. Una vez listo retiramos del horno y desmoldamos con mucho cuidado. ¡Dejamos enfriar y preparamos el mate! A disfrutarlo lectores, ¡hasta la próxima!
