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¡Buen día lectores! ¡Llegó diciembre!, llegó el mes de las fiestas! Último mes del año y con él muchas recetas dulces para estas fiestas. Hoy haremos un clásico argentino: Tarta de coco y dulce de leche. Lo bueno de esta receta es que para no llegar corriendo a las celebraciones podemos hacerla y dejarla esperando en el freezer. Por tres meses podemos conservarla sin problema alguno y sacarla apenas un ratito antes de consumirla para sorprender a todos. Vamos a la receta...
Ingredientes:
Masa

250 gr harina 0000

120 gr manteca pomada

1 huevo

120 gr azúcar

Esencia de vainilla

Relleno

400 gr dulce de leche repostero

Cobertura

200gr coco rallado

100 gr azúcar

100 gr crema de leche

1 u huevo

Ralladura de limón

Comenzamos esta receta haciendo la masa. Batimos manteca junto con el azúcar hasta formar una crema blanca, agregamos la esencia de vainilla y el huevo. Continuamos batiendo un ratito más y volcamos la preparación sobre la harina. Mezclamos sin amasar demasiado. Formamos la masa, cubrimos con papel film y llevamos a la heladera a descansar por 30 minutos aprox. Pasado este tiempo estiramos y cubrimos una tartera de 24 cm de diámetro. Llevamos a frío por media hora. Mientras tanto preparamos la cobertura mezclando el azúcar con el huevo y la crema. Agregamos la ralladura y el coco rallado. Al principio parecerá que es insuficiente para hidratar el coco. Pero es solo cuestión de esperar y seguir mezclando. Pasado el tiempo de reposo de la base retiramos de la heladera y cubrimos con el dulce de leche haciendo una capa lo más pareja posible. Tapamos el dulce de leche con la cobertura y espolvoreamos con azúcar y coco rallado extra. Una vez lista llevamos al horno a 170 grados por 30 minutos aproximadamente. Debemos asegurarnos de que la masa quede cocida y la cobertura este dorada. Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Espero que hagan esta receta y la disfruten mucho. ¡Hasta la próxima!
Fuente: El Entre Ríos Edición Impresa