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¡Buen día lectores! ¡Feliz martes para ustedes! ¿Cómo están?? Cocinaron?
Hoy vengo con una receta que no puede fallar en el postre de los argentinos: Panqueques de dulce de leche. Algo muy sencillo pero que más de una vez termina fracasando ¿El secreto? Paciencia y práctica además de una buena sartén de teflón.
Ingredientes
Masa

500 c.c. leche

250 gr. harina 0000

4 huevos

Pizca de sal

Pizca de azúcar

50 gr. manteca derretida

Relleno

Dulce de leche

Azúcar impalpable

¿Todo listo? Para la masa de panqueques simplemente debemos mezclar todos los ingredientes. Por eso comenzamos colocando los ingredientes secos en un bowl y agregamos los huevos y la leche de a poco, mezclando con batidor de alambre con mucha fuerza para romper los grumos. Finalmente incorporamos la manteca. Es muy importante una vez lista la mezcla dejarla descansar mínimo una hora en la heladera. Escucharán muchas veces que hay quienes para evitar que se formen grumos lo hacen licuando todo. No hay ningún problema en hacerlo de ese modo solo que el descanso de la masa deberá de ser mínimo de 5 hs para que así salga el aire acumulado en el licuado.

Pasado el tiempo de descanso retiramos de la heladera, mezclamos y comenzamos a hacer nuestros panqueques uno a uno. Calentamos la sartén, si está bien cuidada y no está rayada podemos hacerlos sin engrasar. Si la sartén ya tiene uso es mejor enmantecarla para evitar que se peguen nuestros panqueques. Volcamos masa suficiente como para cubrir la base. Es ideal que los panqueques sean bien finos para dar más calidad a nuestro producto final. Dejamos cocinar y damos vuelta con la ayuda de una espátula. Colocamos sobre un plato. Repetimos ésta operación hasta terminar nuestra masa.

A la hora de rellenarnos simplemente debemos cubrir bien nuestros panqueques con dulce de leche y enrollar. Espolvoreamos con azúcar impalpable y ¡a disfrutar!

Buena semana lectores ¡Hasta el próximo martes!
Fuente: El Entre Ríos Edición Impresa