La gastronomía estuvo a cargo de destacados cocineros locales, quienes jerarquizaron la reunión con especialidades y sabores regionales como el yatay.
Se sumó a Colón Vinos el trabajo de la Tecnicatura Superior en Enología y Fruticultura de San José, buscando transmitir saberes sobre vinos y viñedos, entre aficionados y expertos en vitivinicultura. A su vez, fue invitada a participar la Asociación de Vitivinicultores Entrerrianos (AVER).
