Lo que se convirtió en todo un acontecimiento para la localidad del Departamento Colón, contó con la presencia de los intendentes de Ubajay y del Parque Nacional El Palmar, Marcelo Giménez y Estela Ochoa, respectivamente; más guardaparques, productores de la zona, estudiantes, docentes y artistas.
Dado que el proyecto “Ahora yatay” se enmarca en Red Palmar / Rota dos Butiazias, también se recibió un saludo virtual desde Brasil de las investigadoras y coordinadoras de la red.
Manos a la obra
Fue en el marco de este encuentro que se ofreció un taller demostrativo de extracción de pulpa y jugo de yatay, conferencias temáticas y degustación gastronómica de diferentes productos, como el licor y el vinagre artesanal de yatay que elabora la vecina Edila Ferreyra.Una vez explicado el proceso de extracción de la pulpa y del jugo de los frutos de yatay, los expertos pasaron a mostrar las maquinarias adquiridas gracias al financiamiento otorgado desde el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Nación.
Haciendo historia
Para culminar esta jornada de innovación técnica y organizacional en Ubajay, los productores expusieron sus trabajos y relatos en torno al yatay, referente a sus usos históricos y también a los más innovadores.Luego, se presentaron las mesas de degustación y se invitó a los presentes a disfrutar de una gran variedad de productos: entre otros, yatay en almíbar, licores, hidromiel, cerveza artesanal, carnes al yatay, galletitas, tortas y helado de yatay.
