Para ellos, pescadores aficionados y conocedores de las especies de bagres que se extraen en la zona, era como un “tiburoncito”. A tal punto los asombró las características de sus aletas que le tomaron fotos; también hicieron lo propio con sus dientes, ya que pese a su tamaño reducido (no más de 30 centímetros de cabeza a cola), ya mostraba providencial mordida y los dientes en ángulo.
Ante la aparición de estos peces, consultaron a ‘Rambo’ Ramírez, titular de un comedor de pescado en la zona puerto, que conoce de especies raras que no suelen encontrarse en el riacho. Y adelantó que se trata de esturiones, que se habrían escapado de un criadero en Uruguay.
Qué clase de pez es un esturión
Los esturiones o actinopterigios son una clase de peces óseos. Son el grupo dominante de los vertebrados, con más de 27.000 especies actuales, y han desarrollado estrategias adaptativas que les han permitido colonizar toda clase de ambientes acuáticos, tanto marinos como de agua dulce, y salobres.El sabor de la carne es muy particular, de textura suave y de color blanco, se destaca por su jugosidad y contenido de grasa. Todas las hembras de esturión son capaces de producir huevas que, a su vez, se pueden convertir en caviar. Pero es importante saber que hasta que no cumplen, más o menos, los 16 años de vida, no producen huevas. Lo bueno es que son animales muy longevos, llegando a vivir entre 80 y 120 años.
