En este año 2021, el Centro de Comercio e Industria de Concordia solicitó en nombre de la Cámara de Cerveceros Artesanales al presidente de CAFESG, el ingeniero Luis Benedetto, sumar al programa a aquellos emprendedores cerveceros que aún no contaban con la totalidad de las habilitaciones.
La primera certificada
En este marco, durante abril se realizaron visitas a ocho cervecerías del departamento Concordia para comenzar asesorarlas y establecer las condiciones requeridas por las normas vigentes y acompañarlos en este proceso de asesoramiento. En junio, de acuerdo al comunicado remitido a El Entre Ríos, la cerveza “Der Inder” de Los Charrúas, es la primera en obtener su certificado de habilitación bromatológica por éste programa.
La Cámara de Cerveceros de Concordia se encuentra bajo la tutela del Centro de Comercio, Industria y Servicios desde el año 2019. La pandemia obligó a muchos productores al cierre, mientras que otros lograron sostenerse con mucho esfuerzo y formalizar su producción no sólo en lo concerniente a lo impositivo sino también en cuanto a la seguridad alimentaria de los productos que elaboran. Con ésta iniciativa, todos los productores que la conforman podrán ser parte del circuito formal de la producción de alimentos.
Sobre el Programa de Agregado de Valor
El Programa de Agregado de valor en productos alimenticios locales tiene como objetivos específicos ofrecer a los emprendedores que ya se encuentran elaborando productos alimenticios, pero no cuentan con habilitaciones necesarias, los medios para que puedan contar con un lugar de elaboración acorde a los requerimientos normativos vigentes.Además busca mejorar las condiciones sanitarias en las que se producen los alimentos de la localidad, y con ello la seguridad de los consumidores que las adquieren.
El programa de CAFESG también tiene como objetivos generar opciones de trabajo para nuevos emprendedores; capacitar a los emprendedores en múltiples temas alrededor de su emprendimiento, fomentando la autogestión y el desarrollo de sus productos; incorporar al mercado formal de comercialización dentro de la provincia de Entre Ríos a productores de escala artesanal.
Consta de un ciclo de actividades para cada emprendedor, que comprende visitas al establecimiento para evaluar la situación actual y emitir al emprendedor un informe en el que se detallarán cuáles serán las mejoras que se deberán implementar conforme a la normativa vigente; capacitaciones formativas para la obtención de Carnet de Manipulador, y conocimientos necesarios para el aseguramiento de la inocuidad y cumplimiento de la normativa.
Brinda, también, acompañamiento en el proceso de solicitud de habilitación del establecimiento, incluye elaboración del Manual de Buenas Prácticas de manufactura para cada emprendedor, armado de carpetas con la documentación requerida y asistencia en la presentación; asistencia técnica en proceso de diseño de rótulo y elección de materia primas e insumos; elaboración de cronograma de visitas para efectuar el proceso de implementación de buenas prácticas de manufactura y mejora de procesos.
Por último, una vez transcurrido el año desde la obtención del certificado de Registro de Establecimiento y Producto, asistencia en la renovación.
