Hoy nos encontramos con una receta muy rica y fácil de hacer: Pie de coco.
Una tarta muy similar al lemon pie. Solo que con coco como ingrediente principal. Tienen que probarla. Les va a encantar. Manos a la obra y a cocinar.
¿Qué necesitamos?
250 g. galletitas de vainilla125 g. manteca
4 cucharadas azúcar
Cognac
Relleno
200 c.c. leche de coco1 lata leche condensada
5 yemas
50 g. coco rallado
Merengue
5 claras280 gr azúcar
Comenzamos la receta de hoy procesando las galletitas y el azúcar. Agregamos la manteca fundida y si es necesario un poquito de cognac. Cubrimos la base y bordes de una tartera desmontable.
Por otro lado mezclamos la leche de coco junto con el coco rallado, la leche condensada y las yemas. Volcamos sobre la base de nuestra tarta.
Finalmente hacemos un merengue batiendo con batidora las claras junto con el azúcar hasta lograr disolverla. Cubrimos bien la crema de coco y llevamos a horno medio por 20 minutos o hasta ver que el merengue toma coloración. Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
¡Hasta la próxima semana!
