¡Buen día, lectores! Un nuevo martes por aquí. Primer martes del mes de febrero y con él un clásico de la cocina alemana: pretzel (en alemán, Bretzel). Un pan con mucha historia, cultura y religión en la vida de los alemanes.   Muy popular en la actualidad pero difícil de conseguirlos hoy. Por eso, les enseño una receta para que puedan disfrutarlos en casa.   ¿Qué necesitamos?   Masa 500 gramos de harina 20 gramos de levadura fresca 225 centímetros cúbicos agua 10 gramos de sal 40 gramos de miel   Cocción 60 gramos de bicarbonato de sodio 1 litro de agua 1 huevo Flor de sal   Formamos una masa lisa y suave con todos los ingredientes y dejamos descansar cubierta con film durante 15 minutos. Cortamos piezas de 100 gramos y estimamos formando cilindros de 30 centímetros de largo, aproximadamente, con las puntas apenas más finas.   Tomamos la masa intentando formar un círculo. Pero antes de cerrarlo los giramos dando dos vueltas y dejamos caer las puntas. Dejamos fermentar 10 minutos y cocinamos en el agua hirviendo, junto con el bicarbonato, por unos minutos. Retiramos y pintamos con huevo. Espolvoreamos con flor de sal y llevamos al horno 180 grados por espacio de 10 minutos.   Espero que les haya gustado esta receta. Hasta la próxima.
